La alimentación animal es uno de los principales componentes de la rentabilidad de los productores. A medida que aumenta la demanda de proteínas de alta calidad en todo el mundo, maximizar el crecimiento y la ingesta nutricional de aves de corral, cerdos y rumiantes es más importante que nunca.
Además, los avances tecnológicos están reduciendo el tiempo de producción de los animales para que los productos lleguen antes. Es más importante que nunca que los animales aprovechen al máximo su alimentación durante el limitado tiempo de que disponen para crecer. La industria de piensos ha introducido las enzimas como aditivos alimentarios para ayudar a aumentar la producción.
Las enzimas de nutrición animal permiten a los productores optimizar la producción animal de forma sostenible aumentando la ingesta nutricional, disminuyendo los residuos e incluso minimizando las enfermedades. En esta página se explica cómo funcionan las enzimas de nutrición animal y cómo pueden mejorar la rentabilidad.
¿Qué son las enzimas de nutrición animal?
Las enzimas de nutrición animal son proteínas o moléculas basadas en proteínas que se añaden a los piensos para ayudar a mejorar la digestión y la utilización de los nutrientes. El uso de enzimas como aditivo para piensos se remonta a la década de 1990.
Algunos componentes habituales de los piensos, como la fibra y el fitato, son difíciles de digerir para los animales y pueden reducir la producción de carne o huevos. De hecho, la dieta común a base de maíz y soja sólo es digerible en un 85% para los animales, lo que significa que no obtienen valor nutritivo del 15% restante.
Las enzimas de nutrición animal pueden ayudar a convertir los componentes menos aprovechables en una forma más digerible que los animales puedan utilizar, lo que mejora la eficacia de la alimentación y conduce a un mejor rendimiento animal. Los resultados pueden incluir la mejora del crecimiento, el aumento de la producción y la disminución de los residuos.
Al final, las enzimas de los piensos son digeridas o excretadas por el animal, por lo que no tienen efectos duraderos en productos como los huevos o la carne.
Explicación de los 3 modos de acción enzimática
Los modos de acción de las enzimas se refieren a los diferentes usos que ofrece cada enzima. Cada enzima tiene un sitio activo diferente que se adapta a un sustrato específico. A continuación, desglosamos las tres enzimas más utilizadas en la alimentación animal.
Fitasa
La fitasa es una enzima que actúa sobre el fitato descomponiéndolo y liberándolo en forma de fósforo digerible para los animales. El fitato y el ácido fítico son las principales formas de almacenamiento del fósforo en granos y semillas, que suelen encontrarse en la alimentación animal.
Los cerdos no pueden digerir el fitato porque no producen suficientes enzimas para descomponerlo, por lo que excretan fósforo en sus desechos. El fósforo excretado puede tener consecuencias negativas para el medio ambiente.
Sin embargo, las dietas porcinas contienen de forma natural una gran cantidad de fósforo inorgánico. El fitato también tiene efectos antinutritivos que reducen la disponibilidad y utilización de otros nutrientes, dificultando el crecimiento y la producción del animal.
La adición de enzimas fitasa a las dietas de animales monogástricos puede mejorar la absorción nutricional de los animales y reducir la excreción de fósforo. Además, la fitasa puede ayudar a ahorrar en costes de alimentación y reducir la harina de soja necesaria en los piensos.
Carbohidrasa
La carbohidrasa se refiere a una clase de enzimas que incluye:
- Xilanasa
- Glucanasa
- Beta-mananasa
- Amilasa
Estas enzimas actúan en el estómago para descomponer los hidratos de carbono que se encuentran en los alimentos de origen animal pero que son difíciles de digerir para los animales, como la fibra, el almidón y los polisacáridos no amiláceos. Cuando las carbohidrasas descomponen estos hidratos de carbono, los transforman en una forma que proporciona la energía que el animal puede utilizar.
Estas moléculas de los cereales, difíciles de digerir, suelen encontrarse en las paredes celulares de materias primas como el maíz, la cebada y el trigo. Una molienda adecuada de estos ingredientes para piensos elimina las cubiertas duras, que contienen las paredes celulares indigeribles, pero no siempre se eliminan a la perfección y pueden acabar en los piensos.
Las carbohidrasas permiten a los productores utilizar piensos más baratos y mejorar la disponibilidad de nutrientes de los animales, aumentando así su producción. Además, la digestión de carbohidratos complejos es beneficiosa porque actúan como sustratos para los microbios intestinales que pueden mejorar la salud intestinal de los animales.
Proteasa
Las proteasas son una tecnología más reciente dentro de las enzimas de nutrición animal. Estas enzimas descomponen las proteínas y los péptidos de los alimentos para animales y aumentan la disponibilidad de aminoácidos. Como resultado, mejora la digestibilidad de las proteínas de los animales, lo que puede tener muchos beneficios para la salud.
Por ejemplo, el exceso de proteínas en los piensos para aves de corral puede provocar enfermedades, como la enteritis necrótica, ya que las proteínas actúan como sustrato para microbios intestinales menos deseables. Cuando estos microbios se acumulan en el tubo digestivo, pueden convertirse en un caldo de cultivo para enfermedades que pueden matar rápidamente a las aves de corral.
Al utilizar proteasas en la alimentación animal, los productores pueden reducir los costes de los piensos porque no tienen que utilizar tanta proteína para que sus manadas de pollos de engorde absorban la nutrición que necesitan. La proteína suele ser el ingrediente más caro de los piensos, por lo que reducir su uso puede disminuir sustancialmente los costes. Las proteasas también pueden reducir la excreción de nitrógeno y aumentar su utilización. El nitrógeno es esencial para el crecimiento animal, ya que contribuye a la producción de tejidos animales, huevos, lana y leche. Sin embargo, la mayoría de los animales no utilizan el nitrógeno de forma muy eficiente, por lo que desperdician el valor nutritivo de algunos alimentos.
Ventajas del uso de enzimas de nutrición animal en la alimentación animal
Las enzimas de nutrición animal pueden influir positivamente en la alimentación de los animales, beneficiando a rebaños y manadas. Las enzimas pueden aumentar la digestibilidad de nutrientes de ingredientes de piensos como los granos de cereales y la soja. Cuando los animales pueden digerir los nutrientes de su pienso, como las proteínas y el nitrógeno, obtienen un mayor valor nutritivo que si comen el mismo pienso sin enzimas.
Las soluciones enzimáticas también pueden disminuir la cantidad de nitrógeno y fósforo presente en los residuos animales y minimizar el impacto de los factores antinutricionales.
Al mejorar el valor nutritivo de los piensos, las enzimas ayudan a los animales a crecer más rápido y de forma más uniforme. Otros beneficios de las enzimas son la gestión de la salud entérica y la mejora del sistema inmunitario. Cuando los animales no pueden digerir completamente la proteína de su pienso, ésta puede actuar como sustrato de enfermedades intestinales, como la enteritis necrótica.
Las bacterias patógenas también prosperan en el exceso de nitrógeno alimentario, que las enzimas pueden ayudar a disminuir. Además, las dietas ricas en fibra pueden alterar la viscosidad del intestino y provocar un exceso de fermentación, que puede ser mortal. Las enzimas de nutrición animal pueden ayudar a descomponer estas fibras, facilitando su digestión por los animales.
Las soluciones enzimáticas también pueden permitir a los productores utilizar una gama más amplia de piensos y fuentes de proteínas. Así, los productores no tienen que depender de un solo tipo de pienso o ingrediente.
El crecimiento del mercado de enzimas para nutrición animal ha sido sustancial. El mercado de las enzimas para piensos se valoró en 1.360 millones de dólares en 2022 y se prevé que alcance los 2.200 millones en 2030. A medida que se investigue más sobre las enzimas, la industria de piensos podría encontrar nuevos enfoques con nuevos beneficios.
Hasta entonces, las tres principales enzimas del mercado pueden ayudar a los productores a mantener sanos a sus animales y aumentar sus beneficios.
También se sabe que los probióticos basados en bacilos producen enzimas que pueden añadirse a los piensos. Se ha demostrado que las distintas cepas de Bacillus producen pequeñas dosis de diferentes enzimas, que pueden ayudar a la digestión del pienso y a la disponibilidad de nutrientes.
Cómo las enzimas de nutrición animal pueden mejorar la rentabilidad del productor
Los efectos positivos de las enzimas de nutrición animal también pueden beneficiar económicamente a los productores. Por ejemplo, el aumento de los índices de conversión alimenticia y de la digestibilidad de materias más comunes, como la soja y los cereales, permite a los productores ahorrar en costes de alimentación.
Además, las enzimas de nutrición animal pueden ayudar a aumentar la producción de carne y huevos, ya que los animales pueden crecer de forma más eficiente con una ingesta nutricional mejorada. Aumentar la producción al tiempo que se ahorra en piensos puede ayudar a los productores a aumentar sus beneficios.
Por último, las enzimas de nutrición animal pueden aumentar la uniformidad de los rebaños y manadas de los productores. Cuando un rebaño o manada se compone de animales de aproximadamente el mismo tamaño, los productores pueden predecir mejor sus ingresos y mantener una producción constante a lo largo del tiempo.
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y
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