Aumentar el rendimiento de la harina
Mezclas de aditivos que mejoran el rendimiento de las harinas bajas en proteínas para optimizar los costes de abastecimiento.
Adquisiciones más fáciles
Menores costes de aprovisionamiento
Excelente rendimiento
Abastecerse de trigo rico en proteínas es caro.
La demanda del mercado es elevada.
Los molineros de harina deben ser capaces de ofrecer una harina que cumpla las expectativas de los clientes. Abastecerse de trigo rico en proteínas es caro, y las variables del mercado que escapan a su control, como las condiciones meteorológicas, las enfermedades de los cultivos y las interrupciones del suministro, pueden crear problemas de abastecimiento.
Enriquecer la harina baja en proteínas con aditivos puede
Mejorar el rendimiento del gluten, la textura y la estructura de la harina,
El resultado son panes horneados uniformes y de alta calidad.
Presentación de volMAX
Los molineros de harina tienen ahora la oportunidad de optimizar el coste de sus principales materias primas abasteciéndose de trigo con menos proteínas. Presentamos volMAX, una tecnología enzimática que permite a los molineros mezclar trigo blando de bajo contenido proteínico con trigo de alto contenido proteínico y obtener la harina que satisface las expectativas de los clientes.
¿Cómo funciona? Los productos volMAX mejoran el volumen del pan, la absorción de agua y la textura de la miga. La extensibilidad y manejabilidad de la masa mejoran con las harinas características de alto P/L. Las harinas con mayor contenido en cenizas, incluso hasta un 10-12% de inclusión de salvado, pueden producir panes con características de volumen y textura similares a los panes blancos de primera calidad.
direcciones volMAX:
- Alto coste de las materias primas
- Bajo volumen
- Mala absorción de agua
- Trigo bajo en proteínas
CÓMO FUNCIONA
volMAX mantiene el volumen creado gracias al aumento de la extensibilidad y la viabilidad de la levadura mediante el refuerzo de la red de gluten.
volMAX convierte la fibra insoluble en soluble y rompe los minerales orgánicos para aumentar la absorción de agua.
volMAX crea emulsiones lipídicas internas para mejorar la textura de la miga.
volMAX mantiene el volumen creado gracias al aumento de la extensibilidad y la viabilidad de la levadura mediante el refuerzo de la red de gluten.
volMAX convierte la fibra insoluble en soluble y rompe los minerales orgánicos para aumentar la absorción de agua.
volMAX crea emulsiones lipídicas internas para mejorar la textura de la miga.
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Le enviaremos los resultados y una muestra gratuita de la tecnología volMAX para que la pruebe en su molino.
3
Optimizar el abastecimiento de trigo
Ahorre costes y mejore el rendimiento integrando volMAX en su molino.
Acceda a una calculadora de ahorro gratuita
No debería tener que preocuparse por las variables que afectan a su capacidad de abastecerse de trigo para su molino.
volMAX by engrain permite utilizar trigos blandos y bajos en proteínas y obtener el mismo rendimiento que con trigos más caros y altos en proteínas, ahorrando a los molineros miles de dólares al año en el abastecimiento de trigo.
Utilice nuestra calculadora para explorar su ahorro potencial.
