{"id":635,"date":"2023-05-02T08:14:54","date_gmt":"2023-05-02T13:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/engrain.us\/gestion-de-la-salmonela-en-cerdos-minimizacion-de-costes-con-estrategias-eficaces\/"},"modified":"2023-08-08T09:19:25","modified_gmt":"2023-08-08T14:19:25","slug":"gestion-de-la-salmonela-en-cerdos-minimizacion-de-costes-con-estrategias-eficaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/engrain.us\/es\/gestion-de-la-salmonela-en-cerdos-minimizacion-de-costes-con-estrategias-eficaces\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de la salmonela en cerdos: Minimizaci\u00f3n de costes con estrategias eficaces"},"content":{"rendered":"<p><em>La salmonela<\/em> es una bacteria gramnegativa que puede causar la enfermedad cl\u00ednica salmonelosis en los cerdos. Dado que <em>la Salmonella<\/em> suele ser asintom\u00e1tica, es vital que los productores porcinos mitiguen el desarrollo y la propagaci\u00f3n de la infecci\u00f3n <em>por Salmonella<\/em> lo antes posible. Aunque los cerdos de todas las edades son susceptibles a <em>la Salmonella<\/em>, la salmonelosis suele producirse en cerdos que han superado la fase de destete.<\/p>\n<p>La salmonelosis puede estar causada por m\u00e1s de 2.000 serotipos de <em>Salmonella<\/em>, de los cuales s\u00f3lo unos pocos afectan a los cerdos. Sin embargo, algunos de los serotipos que pueden enfermar a los cerdos son zoonosis bacterianas -es decir, bacterias que tambi\u00e9n pueden afectar a los humanos-, como <em>la Salmonella<\/em> Typhimurium.<\/p>\n<p><em>La salmonela<\/em> puede actuar como enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria y propagarse a trav\u00e9s de los productos porcinos, <a href=\"https:\/\/www.annualreviews.org\/doi\/10.1146\/annurev-animal-013120-043304\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un problema en todo el mundo y especialmente en Estados Unidos.<\/a> Los CDC calculan 1,3 millones de infecciones por Salmonella y 420 muertes anuales en Estados Unidos, con una carga econ\u00f3mica estimada de 3.700 millones de d\u00f3lares. Esto hace que el control de <em>Salmonella<\/em> en cerdos sea una parte clave de la seguridad alimentaria y la salud p\u00fablica.<\/p>\n<p>En esta gu\u00eda se explicar\u00e1 c\u00f3mo se transmite la infecci\u00f3n <em>por Salmonella<\/em> y c\u00f3mo controlar la propagaci\u00f3n en las poblaciones de cerdos de abasto sin dejar de ser rentable.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-633 size-full\" src=\"https:\/\/engrain.us\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/pig.jpg\" alt=\"gesti\u00f3n de la salmonela en los cerdos\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/engrain.us\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/pig.jpg 1000w, https:\/\/engrain.us\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/pig-980x654.jpg 980w, https:\/\/engrain.us\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/pig-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se propaga la salmonela entre los cerdos?<\/h2>\n<p>La <em>salmonela<\/em> se propaga principalmente entre los cerdos por transmisi\u00f3n fecal-oral. Los cerdos empiezan a eliminar las bacterias a los pocos minutos de iniciarse la infecci\u00f3n y pueden seguir elimin\u00e1ndolas en las heces hasta cinco meses despu\u00e9s de finalizar la infecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Otra v\u00eda de propagaci\u00f3n de <em>la Salmonella<\/em> es la transmisi\u00f3n de nariz a nariz, ya que <em>la Salmonella<\/em> puede infectar las am\u00edgdalas de los cerdos y eliminarse en los fluidos orales.<\/p>\n<h2>\u00bfEs frecuente la salmonelosis en los cerdos?<\/h2>\n<p>Los estudios han encontrado m\u00e1s de 2.000 serotipos de <em>Salmonella<\/em>. Aunque existen muchos aislados de <em>Salmonella<\/em>, s\u00f3lo unos pocos causan <a href=\"https:\/\/porkgateway.org\/resource\/salmonellosis-and-salmonella-infections\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salmonelosis en los cerdos<\/a>. Las m\u00e1s comunes son <em>Salmonella<\/em> <em>Typhimurium<\/em> (una variante monof\u00e1sica), S. Heidelberg, S. Derby y <em>Salmonella<\/em> <em>Choleraesuis<\/em>.<\/p>\n<p>Las infecciones <em>por Salmonella<\/em> son muy frecuentes en el ganado porcino. El Servicio Nacional de Vigilancia Zoosanitaria determin\u00f3 que <a href=\"https:\/\/www.annualreviews.org\/doi\/10.1146\/annurev-animal-013120-043304\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e1s de la mitad de las piaras de cerdos<\/a> de EE.UU. ten\u00edan <em>Salmonella<\/em> en sus poblaciones en 2009. El n\u00famero exacto de infecciones <em>por Salmonella<\/em> no est\u00e1 claro.<\/p>\n<h2>S\u00edntomas de la salmonelosis en cerdos (salmonelosis)<\/h2>\n<p><em>El serovar<\/em> <em>Salmonella<\/em> <em>enterica<\/em> suele aparecer en cerdos de ocho semanas de edad o m\u00e1s. Los <a href=\"https:\/\/www.pig333.com\/pig-diseases\/salmonellosis_105\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">signos cl\u00ednicos de<\/a> la infecci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.pig333.com\/pig-diseases\/salmonellosis_105\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <em>por Salmonella<\/em><\/a> en cerdas, lechones destetados y cerdos de engorde son los siguientes<\/p>\n<ul>\n<li>Neumon\u00eda<\/li>\n<li>Fiebre<\/li>\n<li>Depresi\u00f3n<\/li>\n<li>Disminuci\u00f3n del apetito<\/li>\n<li>Deshidrataci\u00f3n<\/li>\n<li>Tos<\/li>\n<li>Septicemia (congesti\u00f3n de o\u00eddos, nariz y cola)<\/li>\n<li>Diarrea amarillenta con mal olor, a veces con sangre o mucosidad.<\/li>\n<li>Intestinallesiones<\/li>\n<li>Ganglios linf\u00e1ticos mesent\u00e9ricos inflamados<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuando la salmonelosis est\u00e1 en su fase subcl\u00ednica, los cerdos parecen asintom\u00e1ticos. En raras ocasiones, los cerdos tambi\u00e9n pueden presentar signos nerviosos. Tambi\u00e9n puede producirse mortalidad en la fase aguda, aunque es poco frecuente. Normalmente, las cerdas lactantes con lechones no contraen salmonelosis debido a la inmunidad pasiva del calostro.<\/p>\n<p>La primera <a href=\"https:\/\/open.lib.umn.edu\/swinedisease\/chapter\/salmonella-typhimurium\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">infecci\u00f3n<em>por Salmonella<\/em><\/a> de un cerdo no suele durar m\u00e1s de una semana. Sin embargo, pueden volver a infectarse en tres o cuatro semanas o convertirse en portadores hasta cinco meses despu\u00e9s de la recuperaci\u00f3n. Por este motivo, la presencia de <em>Salmonella<\/em> puede ser dif\u00edcil de detectar.<\/p>\n<h2>Consejos y estrategias para gestionar el coste de la salmonela en los cerdos<\/h2>\n<p>La <em>salmonelosis<\/em> en los cerdos puede ser costosa: tratar a los cerdos, contener a los miembros infectados de la piara y perder cerdos a causa de la muerte se acumulan. Adem\u00e1s, identificar el origen de <em>la Salmonella<\/em> puede resultar dif\u00edcil una vez que ya est\u00e1 presente en su explotaci\u00f3n porcina. He aqu\u00ed algunas estrategias para gestionar el coste y la propagaci\u00f3n de <em>la Salmonella<\/em> en los cerdos.<\/p>\n<h3>Utilizar probi\u00f3ticos en los piensos<\/h3>\n<p>Utilizar probi\u00f3ticos en los piensos es una forma de prevenir una proliferaci\u00f3n excesiva de serotipos de <em>Salmonella<\/em>. Los probi\u00f3ticos se dirigen al microbioma intestinal de los cerdos, lo que puede ayudar a optimizar la producci\u00f3n porcina, aliviar el estr\u00e9s y proteger frente a pat\u00f3genos. Dado que <em>Salmonella<\/em> <em>spp<\/em>. es ent\u00e9rica -lo que significa que vive en el tracto digestivo-, los probi\u00f3ticos pueden ayudar a crear un entorno poco acogedor para las bacterias pat\u00f3genas.<\/p>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/engrain.us\/emax-feed\/emax-swine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tecnolog\u00edas de alimentaci\u00f3n eMax<\/a> de Engrain utilizan probi\u00f3ticos para ayudar a reducir la aparici\u00f3n de bacterias como <em>Salmonella<\/em> y <em>E. coli<\/em> en la producci\u00f3n porcina.<\/p>\n<h3>Controlar de cerca la calidad de los piensos<\/h3>\n<p>La calidad del pienso de sus cerdos tambi\u00e9n puede influir en la prevalencia de <em>Salmonella<\/em>. Cuando <a href=\"https:\/\/www.maff.go.jp\/j\/syouan\/kijun\/wto-sps\/oie\/pdf\/ref7_pig_salmonel_e.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los piensos est\u00e1n contaminados con <em>Salmonella<\/em><\/a>, pueden propagar la bacteria a los cerdos. Para limitar la contaminaci\u00f3n <em>por Salmonella<\/em> en los piensos, los productores de cerdos deben seguir <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/regulatory-information\/search-fda-guidance-documents\/cvm-gfi-235-current-good-manufacturing-practice-requirements-food-animals\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n<\/a> (BPF) y los <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/hazard-analysis-critical-control-point-haccp\/haccp-principles-application-guidelines\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">principios del An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HAACP)<\/a>.<\/p>\n<p>Aseg\u00farese de que controla la cadena alimentaria de sus proveedores de piensos. Siempre que sea posible, utilice piensos tratados t\u00e9rmicamente para matar y\/o da\u00f1ar cualquier bacteria Salmonella activa. Almacene y transporte siempre los piensos de forma higi\u00e9nica y con el menor potencial posible de contaminaci\u00f3n <em>por Salmonella<\/em>. Adem\u00e1s, aseg\u00farese de almacenar los piensos de forma que las aves silvestres y los roedores no puedan acceder a ellos.<\/p>\n<p>Las plantas de procesado de ingredientes y las f\u00e1bricas de piensos deben gestionar sus sistemas de refrigeraci\u00f3n y de control del polvo para evitar la contaminaci\u00f3n entre diferentes ingredientes, incluidos los ingredientes potencialmente contaminados con <em>Salmonella<\/em>.<\/p>\n<h3>Mantener estrictas medidas de bioseguridad<\/h3>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www2.illinois.gov\/sites\/agr\/Animals\/AnimalHealth\/Pages\/Biosecurity-Measures.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bioseguridad<\/a> es la pr\u00e1ctica de reducir o eliminar la exposici\u00f3n a agentes infecciosos y toxinas potencialmente peligrosos. Entre las medidas comunes de bioseguridad para proteger la piara se incluyen la formaci\u00f3n del personal sobre la prevenci\u00f3n de <em>la salmonela u otros microorganismos nocivos<\/em>, el mantenimiento de registros de la salud de los cerdos y el control del acceso de personas y veh\u00edculos al establecimiento.<\/p>\n<p>Otra medida de bioseguridad es la eliminaci\u00f3n correcta e inmediata de todos los cad\u00e1veres, camas y heces de cerdos que puedan estar contaminados con <em>Salmonella<\/em>. Todos los visitantes y el personal deben lavarse las manos y ponerse ropa limpia antes de entrar en una zona con animales de granja. Adem\u00e1s, debe contar con un plan de bioseguridad para controlar roedores y artr\u00f3podos, que incluya controles peri\u00f3dicos y prevenci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.annualreviews.org\/doi\/10.1146\/annurev-animal-013120-043304\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La vacunaci\u00f3n<\/a> es otra medida de bioseguridad clave en la prevenci\u00f3n de brotes de <em>Salmonella<\/em>. Las estrategias incluyen la vacunaci\u00f3n de las cerdas antes del parto, la vacunaci\u00f3n de los lechones durante las fases de lactancia o destete, y la vacunaci\u00f3n de los cerdos durante la fase de crecimiento o acabado. Las madres parecen ser capaces de transmitir anticuerpos de <em>Salmonella<\/em> a sus lechones.<\/p>\n<p>Mantener las instalaciones porcinas en condiciones higi\u00e9nicas es otra medida de bioseguridad importante.<\/p>\n<h3>Mantener higi\u00e9nicas las instalaciones porcinas<\/h3>\n<p>Otra parte importante de la gesti\u00f3n de la <em>salmonela<\/em> en los cerdos es garantizar que las explotaciones porcinas sean higi\u00e9nicas. Los productores de cerdos deben planificar sus instalaciones para limitar la propagaci\u00f3n de <em>Salmonella<\/em> y seguir limpiando y desinfectando estas instalaciones durante la producci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para planificar las instalaciones de forma higi\u00e9nica, aseg\u00farate de elegir un lugar alejado de poblaciones salvajes y de roedores. Toda la instalaci\u00f3n de engorde debe tener tambi\u00e9n un drenaje adecuado. Si no lo hacen, aseg\u00farate de construir una soluci\u00f3n de drenaje para dar cuenta de las aguas residuales. Tambi\u00e9n querr\u00e1s utilizar materiales de construcci\u00f3n impermeables que sean f\u00e1ciles de limpiar y desinfectar.<\/p>\n<p>Los corrales deben tener puntos de entrada controlados con se\u00f1ales que indiquen la entrada restringida para mantener alejados a los invitados no deseados, <a href=\"https:\/\/www.maff.go.jp\/j\/syouan\/kijun\/wto-sps\/oie\/pdf\/ref7_pig_salmonel_e.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">animales o personas<\/a>. Los puntos de entrega y recogida tambi\u00e9n deben estar alejados del alojamiento y almacenamiento de los cerdos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<p>Mantener los corrales secos, limpios y bien ventilados tambi\u00e9n es importante para controlar y prevenir la propagaci\u00f3n de <em>la Salmonella<\/em> en los cerdos. Adem\u00e1s, limpie y desinfecte siempre a fondo las naves o corrales vac\u00edos antes de a\u00f1adir nuevos cerdos.<\/p>\n<h3>Aislar inmediatamente a los cerdos enfermos<\/h3>\n<p>Si vigila de cerca la salud de sus cerdos, podr\u00e1 detectar a tiempo los casos de salmonelosis. Busca se\u00f1ales de alarma como la p\u00e9rdida de peso y la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n<p>Sin embargo, es importante recordar que los cerdos infectados pueden ser asintom\u00e1ticos.<\/p>\n<p>Las pruebas serol\u00f3gicas como la PCR y ELISA pueden analizar la presencia de marcadores de <em>Salmonella<\/em> en la sangre. La prueba serol\u00f3gica ELISA permite a los productores diferenciar entre vacunaciones e infecciones activas.<\/p>\n<p>En cuanto detecte un caso de salmonelosis, retire y a\u00edsle a los cerdos infectados lo antes posible. Mantenga a todos los cerdos afectados en una zona y a los sanos en otra, y elimine el tr\u00e1fico entre ambas zonas. Es fundamental desinfectar los bebederos y los corrales.<\/p>\n<h3>Introducir cuidadosamente a los nuevos cerdos<\/h3>\n<p>Es fundamental tomar las precauciones necesarias al introducir nuevos cerdos en la piara para evitar la propagaci\u00f3n de <em>la salmonela<\/em>. Cuando se abastezca de cerdos de cr\u00eda y de reposici\u00f3n, intente hacerlo en el menor n\u00famero posible de lugares diferentes. Cuantas menos fuentes tenga, menor ser\u00e1 la probabilidad de parir lechones con <em>Salmonella<\/em> en su reba\u00f1o.<\/p>\n<p>Cuando introduzca nuevos cerdos en su piara, mant\u00e9ngalos separados del resto de los cerdos durante unas cuatro semanas antes de introducirlos. Esto puede dar a <em>la Salmonella<\/em> la oportunidad de seguir su curso. Tambi\u00e9n puede tomar muestras fecales de cerdos para evaluar la presencia de <em>Salmonella<\/em>.<\/p>\n<h2>\u00bfSe puede tratar la salmonela en los cerdos?<\/h2>\n<p>Es posible tratar <em>la salmonelosis<\/em> y devolver la salud a los cerdos infectados. Sin embargo, los <a href=\"https:\/\/open.lib.umn.edu\/swinedisease\/chapter\/salmonella-typhimurium\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cuidados y el tratamiento<\/a> pueden ser costosos y requerir mucho tiempo. Pueden utilizarse antimicrobianos y antibi\u00f3ticos como la apramicina, el ceftiofur, la trimetoprima-sulfonamida o la gentamicina para atenuar los s\u00edntomas de la enfermedad y evitar que siga propag\u00e1ndose.<\/p>\n<p>Estos f\u00e1rmacos no controlan la enfermedad a largo plazo. Adem\u00e1s, muchos reba\u00f1os pueden presentar resistencia a los antimicrobianos, lo que hace que los medicamentos sean menos \u00fatiles. De ah\u00ed que el control y la prevenci\u00f3n de <em>la salmonela<\/em> sean los factores clave para proteger sus piaras de cerdos.<\/p>\n<h2>Vea c\u00f3mo eMax Feed Technologies puede mantener sanos a sus cerdos<\/h2>\n<p>Como ya hemos comentado, es importante mantener a los cerdos sanos y tomar medidas para evitar la contaminaci\u00f3n por <em>Salmonella<\/em>. Ciertos aditivos para el pienso o el agua pueden convertirse en medidas preventivas rutinarias para reducir la susceptibilidad del reba\u00f1o a este pat\u00f3geno.<\/p>\n<p>eMax Feed Technologies de <a href=\"https:\/\/www.engrain.us\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Engrain<\/a>puede ayudar a proteger a su ganado de las bacterias fomentando la salud intestinal. Nuestros estudios muestran reducciones significativas de pat\u00f3genos como <em>E. coli<\/em> y <em>Salmonella<\/em> con el uso de <a href=\"https:\/\/engrain.us\/emax-feed\/emax-swine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">eMax Feed Technologies<\/a>.<\/p>\n<p>El producto tambi\u00e9n es m\u00e1s rentable que otros aditivos, lo que le ayuda a ahorrar dinero y mejorar sus resultados. Mitigar la presencia de <em>Salmonella<\/em> en su explotaci\u00f3n porcina tambi\u00e9n puede ayudar a proteger y promover la salud humana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra consejos y estrategias clave para gestionar y mitigar la salmonela en los cerdos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":632,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entradas-del-blog"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gesti\u00f3n de la salmonela en cerdos: Minimizaci\u00f3n de costes con estrategias eficaces - Engrain<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubra consejos y estrategias clave para gestionar y mitigar la salmonela en los cerdos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/engrain.us\/es\/gestion-de-la-salmonela-en-cerdos-minimizacion-de-costes-con-estrategias-eficaces\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gesti\u00f3n de la salmonela en cerdos: Minimizaci\u00f3n de costes con estrategias eficaces - 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